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秋天适合吃的​美食菜谱​,好吃又体面营养均衡,最重要简单易学!

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把心掏給珎丶 发表于 2019-8-30 11:36:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
把心掏給珎丶
2019-8-30 11:36:10 111 0 看全部
秋天适合吃的美食菜谱,好吃又体面营养均衡,最重要简单易学!

丝瓜酿肉

秋天适合吃的​美食菜谱​,好吃又体面营养均衡,最重要简单易学!

用料:丝瓜1根;猪肉末100克;鸡蛋1只;水淀粉5g;料酒少许;盐少许;糖少许;胡椒粉少许;胡萝卜少许;红椒少许;葱1根;蒜3瓣

做法

丝瓜要选直一点的,去皮,斜刀切2厘米厚度的段,我盘子有点大,直经是25cm的,切成13段刚好摆下

用挖球勺挖去部分瓤,不用挖太深,没有挖球勺用不锈钢勺子也可以

就像这样挖,千万别挖通了,浅浅一层就行,不然肉太多蒸制时间要延长,可蒸制时间延长的话丝瓜就不绿了

挖成这样就行

准备肉馅:里脊肉+胡萝卜+挖下的丝瓜瓤剁细,喜欢吃生姜的可加姜一起剁,我儿子不爱吃,所以没放

加少许盐、糖、胡椒粉、料酒拌匀

将肉馅填入丝瓜中,千万别填太满

我盘子太大,中间空着难看,我就放了一个薄肉饼,上面磕个蛋

烧一锅水,水开后放入丝瓜蒸5分钟(肉很多的话可适当延长2分钟)

5分种后关火,掀盖,不开盖焖的时间太长丝瓜会变黄

剁3瓣蒜,放油小火煸香

倒入蒸出来的汤汁,如果汤汁不多可加点开水,再加少许盐、味精,5g淀粉加水拌匀,勾一点薄薄的芡,千万别勾厚了

淋入蒸好的丝瓜中,红椒和葱切丁,每片丝瓜上放一颗红椒丁和葱丁

地三鲜

秋天适合吃的​美食菜谱​,好吃又体面营养均衡,最重要简单易学!

做法:

1、土豆,茄子切块,分别泡入水中,青椒切块,葱、姜、蒜切粒。

2、锅中放油,烧至微冒烟,大约7成热,下入控干水分的茄子,茄子炸软后捞出。

3、如此分别炸好土豆和青椒。青椒入锅只要10秒钟,就要出锅。

4、锅中放油,爆香葱姜蒜粒,加入酱油炒香,添入150毫升清水,倒入炸好的茄子;土豆,调入盐,糖,鸡精,转小火“咕嘟炖”1-2分钟,这样的茄子,土豆才软嫩

5、待汤汁快收尽时,放入青椒,炒匀后,撒入蒜粒,沿锅边浇入一小勺醋,即可出锅。

蒜蓉粉丝蒸大虾

秋天适合吃的​美食菜谱​,好吃又体面营养均衡,最重要简单易学!

食材:虾、粉丝、姜末、蒜子、香葱、盐、胡椒粉、

做法:

1.虾去掉泥肠,用盐,胡椒粉腌渍十分钟用开水烫卷曲,方便造型。粉丝冷水浸泡一下捞出沥干。

2.蒜切蒜蓉,锅里放油,炒香姜末葱末,倒入蒜蓉,放入一点盐,炒匀备用。

3.最下面放一层粉丝,码放一层虾。放点蒜蓉,再放一层粉丝,码放虾,摆盘,中间放上蒜蓉,水开后放入,蒸五分钟。

可乐鸡翅

秋天适合吃的​美食菜谱​,好吃又体面营养均衡,最重要简单易学!

用料:鸡翅8个;姜4片;料酒2勺;老抽1勺;生抽1勺;盐少许;可乐1罐;熟白芝麻适量

做法

8个鸡翅洗净,正反面都斜切2刀开口。

鸡翅中加4片姜的姜丝、1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽和少许盐,腌制20分钟后,入冷水锅中焯水,煮沸后捞出,擦干水分备用。

一般肉类的都要先焯水去除血水,但可乐鸡翅要腌制更加适合先腌制后焯水,不然鸡翅不容易腌制入味。

热锅热油,下鸡翅煎至两面金黄,加入1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽翻炒至鸡翅均匀上色。

倒入1罐可乐(330ml)煮沸,转中小火加盖焖10分钟后,开盖转大火收汁。

收汁时需不停搅拌,避免糊掉,如果不喜欢太甜的口味,可加入适量盐来中和甜味。

留少许汤汁后关火盛出,撒上适量熟白芝麻。

黄酱炒豆角

秋天适合吃的​美食菜谱​,好吃又体面营养均衡,最重要简单易学!

用料:豆角500克;黄豆酱35克;蒜蓉5克

做法

豆角用清水洗净,切段,3-4公分最合适

开锅热油,下豆角走油

豆角随便翻滚几下便可捞起备用

用花生油加入蒜蓉、辣椒和黄豆酱爆香

把备好的豆角入锅大火炒2分钟,轻松上碟

鲍鱼鸡煲

秋天适合吃的​美食菜谱​,好吃又体面营养均衡,最重要简单易学!

用料:鲍鱼10只、鸡半只、大葱、蒜姜、朝天椒、小葱

制作方法

1、鸡切件,用油、盐、生抽、姜丝先调好味,腌十来分钟。

2、鲍鱼去掉壳和内脏,用牙刷刷干净

3、再用生粉搓洗两三遍。划花刀~

4、姜切片蒜切末,朝天椒切圈,大葱小葱切段

5、热锅下油,下姜片蒜末大葱段朝天椒爆香, 然后下鸡肉爆到略显金黄色,再下鲍鱼翻炒几下适量盐入味,淋上老抽调色炒香

6、放入适量水,中火焖到收汁,出锅前放盐和味精调味

7、最后装盘撒上葱花,热一点点油淋到小葱上,香气扑鼻~

赛螃蟹

秋天适合吃的​美食菜谱​,好吃又体面营养均衡,最重要简单易学!

食材:鸡蛋、咸蛋黄、食醋、食盐、白砂糖。

烹饪方法:

1. 打开几个鸡蛋,将蛋黄和蛋清分开放在碗中,分别打散。

2. 将蒜瓣剁成蒜末状,倒入小碗中,再往小碗中撒适量的食醋、食盐、白砂糖,搅拌均匀。

3. 取几个咸蛋黄,将其压成碎末状,将咸蛋黄末放在装有蛋黄液的碗中。

4. 在锅中倒入适量的油,等油烧热之后,再把蛋黄液倒在锅中翻炒。

5. 一边翻炒,一边把第二步做的料汁的一半倒入锅中,翻炒均匀后,将这锅捞出。

6. 然后把蛋清液倒入锅中翻炒,在炒的时候,把上一步中剩下的一部分料汁倒进去,翻炒均匀。

7. 最后再把炒好的蛋黄放回锅中,与蛋清一起翻炒几下,即可出锅,这道塞螃蟹就做好了。

干锅鹅肠

秋天适合吃的​美食菜谱​,好吃又体面营养均衡,最重要简单易学!

原料:洗净的鹅肠500克,青红椒15克。调料:豆瓣酱3克,盐3克,味精2克,色拉油50克,葱5克,姜10克,蒜瓣8个,料酒6克,酱油3克,高汤100克,辣妹子酱3克。

做法:

1.将鹅肠氽水15秒捞出,切3厘米长的段。青红椒切小块。

2.锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香,下鹅肠煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子酱、蒜瓣,用酱油上好色,放入盐、味精、高汤,改小火煨5分钟,放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。

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